Балык-экмек (balik-ekmek) – одна из разновидностей уличного турецкого фаст-фуда, и один из кулинарных символов Стамбула: свежая только что выловленная макрель (скумбрия, тунец или голубая рыба) обжаривается и подается на белом хлебе с зеленью и луком. Блюдо непременно приправляется лимонным соком и часто запивается острым рассолом из капусты и перца (tursular). При всей своей простоте это необыкновенно вкусный и ароматный бутерброд. Балык-экмек по праву считается символом пристани Эминеню в Стамбуле, так как здесь его готовят вкуснее всего.
Балык-экмек довольно легко приготовить.
Итак, рецепт специально для скучающих по Стамбулу:)
На 2 порции бутербродов Вам понадобятся:
-свежий хлеб (лучше белый хрустящий багет с корочкой)
-свежая рыба (макрель, скумбрия или тунец) - около 200 грамм
-лук репчатый - 1 шт.
-зелень (укроп, петрушка, кинза) - по небольшому пучку
половинка лимона
-соль по вкусу
Рыбу промыть, почистить, удалить внутренности и голову, разделить вдоль и убрать хребет. Уложить на гриль и хорошо подрумянить с двух сторон, предварительно посолив. Багет разрезать пополам, а после - вдоль и развернуть, как книгу. Внутрь положить рубленную зелень, нарезанный лук и приготовленную на гриле рыбу. Сбрызнуть начинку бутербродов лимонным соком. Afiyet olsun!